Skumraket recept: skumraket glutenfri
Skumraket recept:
Kokosmums / Gräddbullar
Ni vet sådana skumraketer eller skumtoppar? De är ju faktiskt helt galet goda när de är färska och inte alls speciellt goda när de börjar bli gamla. Det har aldrig riktigt slagit mig att jag skulle göra egna då jag tänkt att de är rätt svåra, men i helgen slog jag till och gjorde egna hemmagjorda skumraketer. Och goda — det var bara förnamnet! Receptet hittade jag inne hos Camilla och bara kopierat, en otroligt duktig bagare som dessutom är en av de gladaste människor jag vet. Jag såg henne på nyhetsmorgon i helgen och hon skrattar ofta! Härligt med glada människor — det är alldeles för många som går runt som citroner. Så fram för mera skratt eller åtminstone leenden i vår vardag! Jag har som sagt bara kopierat Camillas recept men jag valde att följa dl-måtten. Egentligen borde jag baka mera med vågen som mått men har inte klivit över tröskeln för det. Hur gör ni när ni bakar? Väger ni eller mäter ni? Sjud försiktigt på medelvärme tills gelatinpulvret löst upp sig i vattnet.
Gräddbullar – fluffiga drömmar
Dela receptet Såhär gör du: Ha ner vatten och agar agar pulver i en kastrull. Sjud försiktigt på medelvärme tills agar agar — pulvret löst upp sig i vattnet. Tillsätt strösocker, vaniljsocker och glykossirap. Rör om och koka upp till grader. Vispa äggvitan till ett vitt fast skum med elvisp. Tillsätt försiktigt droppvis sockerblandningen samtidigt som du fortsätter att vispa på hög hastighet lättast blir det om du använder köksassistent eller har en hjälpande hand så att du kan fokusera på att försiktigt ha ner blandningen. Fortsätt sedan att vispa skummet på medelhastighet tills den svalnat helt och hållet och fått en fin, blank och följsam konsistens. Täck två plåtar med bakplåtspapper. Spritsa ut skumsmeten i cylindrar som är ca cm breda och cm långa egentligen spelar storleken här ingen roll men det var så stora jag gjorde dem för att få ut 25 stycken skumrakter. Ställ plåtarna i frysen och låt dem stelna i minst 4h. Grovhacka den mörka chokladen och ha ner den i en värmetålig skål.
Skumraket ica
Blanda allt utom vattnet i en matberedare och mixa snabbt ihop till en deg. Samla degen med vattnet. Plasta in degen och låt den vila i kylen i minst 30 minuter. Sätt ugnen på grader varmluft grader vanlig ugn 4. Kavla ut degen, ca 3 mm tjockt, och ta ut kex med en utstickare. Lägg på ett bakplåtspapper, gärna en silikonmatta med lufthål i, och baka i minuter tills de fått fin färg. Låt svalna helt. Gräddbollsskum 1. Häll socker, vatten och glykos i en kastrull och koka upp till grader. När termometern närmar sig grader börjar du vispa äggvitorna och tillsätter den lilla mängden socker. Vid grader häller du sockerlagen i en tunn stråle i äggvitorna medan du vispar. Vispa sedan på högsta hastighet i minst 10 minuter. Häll skummet på en spritspåse med en stjärntyll. Spritsa på kexen och låt dem sedan stå framme i ca minuter innan du doppar dem i choklad. Dekoration 1. Smält och temperera chokladen. Häll chokladen i en en burk eller skål som är ganska vid så att du får plats att doppa kakorna.
Gräddbullar recept
Sätt ugnen på ° Smält smöret. Rör ner socker och ägg, blanda väl Rör ner övriga ingredienser så att allt blir väl blandat. Häll smeten i en smord avlång form ca 30 x 11 cm med bakplåtspapper som sticker upp över kanten Grädda mitt i ugnen 14 minuter Håll koll- den ska vara lite kladdig Låt kallna under tiden du vispar skummet SKUM Blanda strösocker, florsocker, äggvita och det kalla vattnet i en bunke Lös upp gelatinpulvret i det kokheta vattnet i en skål Häll den varma gelatinblandningen i sockermassan och vispa kraftigt med en elvisp tills massan är vit och fluffig Häll sockerfluffet på den kalla kladdkakan Ställ kallt så att skummet sätter sig 30 minuter i kylen eller 10 minuter i frysen CHOKLAD Smält bakchokladen i mikron eller i vattenbad och rör ner oljan oljan är till för att chokladen ska kunna skäras utan att spricka Ta ur skumraketen ur formen och lägg den på ett bakgaller med ett bakplåtspapper under. Häll på chokladen och sprid ut med en slickepott Strö över kokosflingorna.